 16 Pasta "Riesen-Penne" 1 Bund Lauchzwiebeln 1 Möhre 1 Fenchelknolle 1/2 Aubergine je 1/2 gelbe und rote Paprikaschoten 1/2 Bund Petersilie 2 EL Öl 350 g gemischtes Hackfleisch Salz Pfeffer 3 Eier 200 g Sahne geriebene Muskatnuss 250 g Mozzarella Die Riesen-Penne in reichlich Salzwasser etwa 10 - 15 Minuten kochen. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Das Gemüse putzen. Die Möhren in Streifen reiben und das andere Gemüse in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln und Gemüse zufügen und 1-2 Minuten mitdünsten. Eier und Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Petersilie und die Eiersahne unter die Hackfleischmasse rühren und die Riesen-Penne damit füllen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die gefüllten Riesen-Penne in eine gefettete Auflaufform geben, mit Mozzarella belegen und bei 200°C im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten überbacken. Zurück |
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