Startseite | Kontakt | Impressum

Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streusel - KW 18



Für den Teig: 100 g Butter
80 g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier
75 g Schmand
180 g Mehl
1 geh. TL Backpulver
Für die Creme: 1 P. Vanille-Puddingpulver
40 g Zucker
375 ml Milch
4 Becher Schmand
Für den Belag: 2 Stangen Rhabarber
Für die Streusel: 200 g Mehl
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
150 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben

Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und zuckern. Etwa eine
halbe Stunde ziehen lassen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und in eine gefettete
Springform füllen und bei 180°C ca. 15 Min. vorbacken.
Den Pudding mit dem Zucker und der Milch kochen und unter ständigem Rühren
etwas abkühlen lassen. Den Schmand unterrühren und auf den Boden verteilen.
Darüber die Rhabarberstücke verteilen.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, und Butter zu einer krümeligen
Masse verkneten, auf den Rhabarber geben und in ca. 30-35 Min. fertig backen.
In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Zurück