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Nudel Spargel Auflauf - KW 18



300 g Farfalle Nudeln
je 250 g grüner und weißer Spargel
1 EL Butter
Muskatnuss
1 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
150 g gekochter Schinken
250 ml Cremefine zum Kochen
100 g Appenzeller
Salz
Pfeffer

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen,
auf einem Sieb gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Spargel schälen
und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
In einem Topf etwa fingerbreit Wasser mit Butter, Salz, Muskat, Zucker
und Zitronensaft zum Kochen bringen. Die weißen Spargelstücke in die
Flüssigkeit geben ca. 10 Min. garen, nach 5 Min. den grünen Spargel
dazugeben.
Die Spargelstücke abgießen, dabei das Spargelwasser auffangen.
Schinken fein würfeln. Nudeln und Schinkenwürfel mischen und in eine
Auflaufform geben. Spargelstücke darüber verteilen.
Cremefine mit 125 ml Spargelwasser und 50 g Appenzeller verrühren und
mit Salz und Pfeffer abschmecken und darüber gießen.
Mit dem restlichen Appenzeller bestreut im vorgeheizten Backofen
bei 225°C ca. 20 Min. überbacken.

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