 300 g Farfalle Nudeln je 250 g grüner und weißer Spargel 1 EL Butter Muskatnuss 1 EL Zucker 1 EL Zitronensaft 150 g gekochter Schinken 250 ml Cremefine zum Kochen 100 g Appenzeller Salz Pfeffer Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, auf einem Sieb gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Spargel schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf etwa fingerbreit Wasser mit Butter, Salz, Muskat, Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen. Die weißen Spargelstücke in die Flüssigkeit geben ca. 10 Min. garen, nach 5 Min. den grünen Spargel dazugeben. Die Spargelstücke abgießen, dabei das Spargelwasser auffangen. Schinken fein würfeln. Nudeln und Schinkenwürfel mischen und in eine Auflaufform geben. Spargelstücke darüber verteilen. Cremefine mit 125 ml Spargelwasser und 50 g Appenzeller verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und darüber gießen. Mit dem restlichen Appenzeller bestreut im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 20 Min. überbacken. Zurück |
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