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Kirschauflauf



1 Liter Milch
1 Prise Salz
250 g Milchreis
1 Glas Schattenmorellen
1 EL Speisestärke
110 g Zucker
4 Eier
50 g Butter
1 TL Zitronensaft
20 g Mandelblättchen
50 g Schokoraspeln

Milch und Salz in einem Topf aufkochen. Reis hinein schütten, umrühren und
bei schwacher Hitze 30 Minuten ausquellen lassen. Abkühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Stärke und etwas
Saft glatt rühren. Den restlichen Saft und 30 g Zucker in einem Topf
aufkochen, Stärke unterrühren und noch einmal aufkochen lassen.
Kirschen unterheben. Das Kompott auskühlen lassen.
Eier trennen. Butter und 30 g Zucker mit dem Schneebesen cremig rühren.
Eigelb zufügen und schaumig rühren. Reis portionsweise unterrühren.
Reis in eine gefettete Auflaufform füllen. Kompott darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C goldgelb backen.
Die Hälfte des Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und
Zitronensaft unterrühren. Auf den Auflauf verteilen.
Mandelblättchen und Schokoraspeln darüber streuen.
Den Auflauf bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken.

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