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Kartoffel Snack - KW 31



800 g Kartoffeln, festkochend
3 EL Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln
Salz
Pfeffer
5 Eier
200 g Sahne
2 EL frische, gehackte Kräuter (z.B. Petersilie,
Kresse, Thymian)
60 g Parmesan, gerieben
Muskatnuss

Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin unter Wenden bei
mittlerer Hitze ca. 15 Min. leicht goldbraun braten.
Zwiebeln abziehen und fein hacken. Während der letzten 5 Min. zu den
Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier mit Sahne, Kräutern, der Hälfte des Parmesans, Muskatnuss, Salz
und Pfeffer verquirlen. Die Mischung über die Kartoffeln, gießen, mit dem
restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C
25-30 Min. stocken lassen.
In Stücke geschnitten und nach Belieben mit Salat angerichtet servieren.


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