 1 Zucchini (ca. 200 g) Salz 4 Hähnchenbrustfilets (a 170 g) Pfeffer 1 Zitrone (ungespritzt) 8 Zweige Thymian 60 g frisch geriebener Pecorino oder Manchego 2 EL Pinienkerne 1 EL Butter 2 EL Olivenöl Zucchini waschen, fein raspeln, mit 1 TL Salz mischen und 10 Min. stehen lassen, bis sich Flüssigkeit bildet. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schale der Zitrone abreiben. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen. Zucchiniraspeln abtropfen lassen, leicht ausdrücken. Mit Zitronenschale, Thymian, Käse und Pinienkerne mischen, mit Pfeffer und evtl. noch etwas Salz abschmecken. In einer Pfanne die Butter und 1 EL Öl erhitzen. Hähnchen darin pro Seite ca. 1 Min. braten. Dann nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Zucchinimischung darauf verteilen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 Min. backen. Zurück |
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