 1 kg Äpfel z.B. Boskop 100 ml Apfelsaft 6 EL Speisestärke 250 g + 8 EL Zucker 400 g + 4 EL Mehl Salz 4 Eier 250 g Butter 1 TL Zimt 750 g Magerquark 2 EL Zitronensaft Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. 2 EL Apfelsaft und 2 EL Stärke glatt rühren. Übrigen Apfelsaft, 3 EL Zucker und Apfelstücke in einem Topf aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, nochmals aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. 400 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und Butter zum glatten Teig verkneten. Zwei Drittel des Teiges in eine gefettete Springform geben und den Boden und Rand damit belegen. Übrigen Teig mit 1 TL Zimt, 4 EL Zucker und 4 EL Mehl zu Streuseln verkneten. Quark, Zitronensaft, 100 g Zucker und 4 EL Speisestärke gut verrühren. 3 Eier einzeln unterrühren. Masse in die vorbereitete Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, Apfelkompott und Zimtstreusel gleichmäßig auf der Käsemasse verteilen. Kuchen weitere 30 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Kuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit 1 EL Zucker bestreuen. Zurück |
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